Spigola Lessa Alla Maniera Romagnola
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Spigola Di 1200 G, Cipolla, Sedano, Carota, Prezzemolo, Alloro, 25 Cl Vino Trebbiano Di Romagna, 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco, Sale Marino
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Preparazione
Squamare, pulire ed eviscerare il pesce. In una pesciera mettere 100 cl d'acqua, il vino, l'aceto; aromatizzare con gli aromi, salare e portare ad ebollizione; poco prima unire il pesce e cuocerlo a fiamma moderata. Servire i filetti di pesce con un filo d'olio di Brisighella o con maionese preparata con lo stesso olio.
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