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Coniglio Alle Mandorle

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1 Coniglio, Vino Bianco, Rosmarino, Alloro, Salvia, 2 Cipolle, Olio D'oliva Extra-vergine, 50 G Mandorle Spellate, 1 Limone (succo), 1 Cucchiaio Capperi, 50 G Uvetta Sultanina, Pinoli, 2 Filetti D'acciughe, Sale

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Preparazione

Marinare i pezzi di coniglio nel vino con alloro, salvia, rosmarino. Toglierli dalla marinata e cuocere in forno medio con olio e cipolla tagliata grossolanamente. Tostare le mandorle, tritarle e unirle a succo di limone, capperi, uvetta, pinoli e filetti d'acciuga stemperati. Servire il coniglio tiepido con la salsa.