dosi per 4 persone: 4 Fette Di Controfiletto Di Manzo, 2 Cucchiai Pepe Nero In Grani, 1 Mestolo Brodo Di Dado, 15 G Burro, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, 1/2 Bicchiere Panna, Sale
Cospargere con il pepe pestato la carne e batterla da entrambi i lati. Cuocerla al sangue e a fiamma viva nel burro e nell'olio, quindi toglierla dalla padella e metterla al caldo. Aggiungere al fondo di cottura il brodo e far restringere, quindi unire la panna. Condire la carne con questa salsa e servire caldissima.
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