Gnocchi all'amatriciana
Ingredienti
1 kg di patate di pasta gialla
1 uovo
300 g di farina 0
noce moscata
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
Per il sugo:
250 g di guanciale magro
500 g di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spruzzata di aceto bianco
peperoncino a piacere
pecorino grattugiato
grana grattugiato
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Preparazione
Sbollentare le patate, sbucciarle, schiacciarle calde e poi impastare quando sono fredde con con farina, parmigiano, un uovo e noce moscata. In una padella, mettere il guanciale e dopodiché sfumare con il vino bianco, togliere il guanciale ed aggiungere il pomodoro. Una volta cotto il sugo aggiungere nuovamente il guanciale. Sbollentare gli gnocchi di patate nell'acqua bollente e salata. Scolare gli gnocchi, condire direttamente nel piatto con il pomodoro ed il pecorino.
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