quadrucci con le fave

impastare due uova di pasta fatta in casa tagliata a "quadrucci", poi preparare un battuto con il grasso del prosciutto, qualche fogliolina di menta romana e mezza cipolla, quindi lasciar soffriggere il tutto in olio d'oliva con sale e pepe. dopo qualche minuto aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, un bicchiere di brodo, i pelati scolati dal loro succo e le fave fresche sgusciate (possibilmente piccole perché sono più tenere). cuocere a fuoco basso le fave per un'ora circa sempre aggiungendo, se necessario, brodo di dado ed infine unirvi i "quadrucci" fino a cottura completa e servire caldo.