sapienze "sciuscelle"

miscelare, in una casseruola della capacità di 2/3 litri, zucchero e miele; porre sul fuoco aggiungendo un cucchiaio di acqua. la fiamma deve essere bassissima. dopo che si è amalgamato e sciolto bene il tutto, unire un cucchiaio di farina al composto intiepidito, fuori dal fuoco.
versare altra farina sul piano di marmo e intriderla con lo sciroppo facendo un impasto omogeneo. se è troppo "lento", aggiungere altri cucchiai di farina. grattugiare quindi la scorza d'arancia, tagliuzzare il cedro candito; unire le mandorle. preparare i pezzi di sciuscelle e metterli in una teglia unta di olio. la cottura sarà di 10 minuti circa e il forno a temperatura media (220°).