fave sbucciate anche della pellicola, foglie tenere di menta, uno spicchio d'aglio, sale grosso, formaggio pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva
si tratta di una salsa per carni bollite. la si può anche gustare spalmata su crostini di pane abbrustolito.
pestare gli ingredienti in un mortaio e stemperare l'amalgama con l'olio, mescolando con molta energia. lasciare riposare poi servire.
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