un chilo di luccio, 15 gr di capperi, otto acciughe, due spicchi di aglio, 10 gr di prezzemolo, mezzo litro di olio di oliva, carote, cipolle, sedano, sale
cuocere il luccio nell'acqua salata con le carote, il sedano e le cipolle. a cottura ultimata pulire attentamente il luccio e disporlo su una pirofila. quindi tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e una cipolla e, a parte, sfilettare le acciughe. mettere a soffriggere l'olio e dopo qualche minuto aggiungere prima la cipolla, poi l'aglio, le acciughe e i capperi. quando la cipolla è dorata, togliere dal fuoco e unire il prezzemolo, amalgamare e versare il tutto sul luccio. questo piatto va servito ben caldo con della polenta fresca.
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