mariconda

mettere il pane in una zuppiera e coprirlo con il latte, lasciare riposare per trenta minuti. strizzare bene. mettere in una terrina dove si farà sciogliere il burro. quindi lasciare cuocere a fuoco lento, mescolare con cura, finché il latte sarà completamente evaporato, ma badando che l'impasto resti morbido. amalgamare bene il formaggio grattugiato con le uova intere, aggiustare di sale e pepe e insaporire con un sospetto di noce moscata. lasciare riposare l'impasto per trenta-quaranta minuti coprendolo con un canovaccio. preparare il brodo e quando sarà a bollore, lasciare cadere, usando un cucchiaino, l'impasto a gnocchetti grandi come nocciole. quando verranno a galla, dopo pochi minuti, gli gnocchi saranno cotti. versare la minestra calda in una zuppiera, informaggiando in tavola. all'impasto è possibile aggiungere del pollo o gallina lessati e avanzati, tritati finemente.