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Purè Di Cicoria

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2000 G Insalata Cicoria, 100 G Panna, 100 G Formaggio Groviera, 50 G Burro, Noce Moscata, 1 Pizzico Zucchero, Sale, Pepe

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Preparazione

Lavate la cicoria, lessatela in acqua bollente salata per un quarto d'ora. Scolatela, strizzatela, poi frullatela con la panna e un pizzico di zucchero per attenuare l'amaro. Regolate sale e pepe, profumate con la noce moscata e amalgamate bene. Ungete con un po' di burro una pirofila, versatevi il purè e cospargete la superficie con la groviera grattugiata. Fate gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi. Servite.