risotto con la zucca e i fagioli freschi

prendere i fagioli e la zucca sbucciata e cuocere in due litri d'acqua. quando la cottura delle due verdure sarà raggiunta, prendere un mestolo, nel quale, con un cucchiaio, saranno ridotti in polpa i pezzi di zucca, rimettendo di volta in volta la zucca stemperata nella pentola. aggiungere il riso, quindi, subito dopo, il burro fresco di casone e lasciare bollire il tutto per quindici minuti circa. a questo punto aggiungere tre cucchiai di formaggio grana grattugiato, una buona spolverata di noce moscata e il burro: lasciare proseguire la cottura per altri cinque minuti. se i tempi di cottura e gli ingredienti saranno stati rispettati il "piatto" si presenterà denso, quasi come un risotto all'onda, e dovrà essere servito con una abbondante spolverata di buon grana lodigiano. ottimo caldo, da alcuni viene preferito appena tiepido.