tagliare il capretto a pezzi e farlo rosolare nell'olio, poi portarlo a mezza cottura con il finocchietto, sale, pepe e poca acqua. aggiungere i piselli sgranati ed il prezzemolo. appena la carne sarà cotta, versarvi sopra le uova precedentemente sbattute con sale, pepe, pecorino ed il succo del limone. fate amalgamare (il tempo necessario varia secondo i gusti) a fuoco dolce e servite bollente.