Le orecchiette alla paesana sono un primo piatto molto semplice, che si prepara in pochi minuti e per il quale non occorre avere grandi conoscenze culinarie. I sapori che promette sono sapori di casa, buoni, sapori genuini dati dalla freschezza degli ingredienti usati. Aprite dunque il frigo e prendete le verdure più fresche e di stagione di cui disponete. Il risultato sarà saporito e colorato, e questa ricetta, proprio per la sua semplicità, diventerà una delle ricette più amate dei vostri menu settimanali. Non dimenticate di dare carattere e ulteriore sapore alle orecchiette alla paesana con l'aggiunta di una bella grattugiata di cacioricotta pugliese.

Tagliare tutte le verdure a dadolata media, poi metterle sul fuoco con un filo di olio extravergine di oliva, tenere la fiamma abbastanza vivace cosicchè le verdure non si spappolino eccessivamente. Regolare di sale e aggiungere qualche fogliolina di basilico. Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata. Saltare le orecchiette nel sugo di verdure preparato. Completare il tutto con una generosa spolverata di formaggio cacioricotta.