dosi per 4 persone: 2 Rognoni Di Vitello, 60 G Burro, 1 Bicchiere Vino Bianco, Sale, Pepe, 1 Manciata Prezzemolo, 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
Lasciate a bagno per mezz'ora in acqua e aceto i rognoni, quindi asciugateli e tagliateli a fettine. Fate rosolare il burro in un tegame e quando sarà ben spumeggiante adagiatevi il rognone, salate e pepate. Spruzzate con il vino bianco, alzate il fuoco e quando il vino sarà evaporato spolverizzate con un trito di prezzemolo e servite in tavola ben caldo.
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