Filetto Al Midollo
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Filetti Di Manzo Da 150 G Ognuno, 60 G Midollo, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 4 Fette Pancarré, 30 G Burro, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti. Salate, pepate, girate la carne più volte. Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare. In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto. Servite caldissimo.
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