Quando si parla di un piatto come il filetto di maiale al forno con patate, si evoca immediatamente l'immagine di una tavola imbandita per un pranzo in famiglia, un momento di condivisione e di piacere. La tecnica della rosolatura iniziale permette di sigillare i succhi della carne, creando una crosta dorata e saporita che racchiude all'interno tutta la morbidezza del filetto. L'aggiunta delle patate, cotte insieme alla carne, non è solo una questione di accompagnamento, ma un modo per arricchire il piatto con un contorno che assorbe i sapori del maiale e del rosmarino, creando un'armonia irresistibile. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali, un secondo che si presta a essere servito durante una domenica in famiglia o per una cena con amici, portando in tavola non solo un pasto, ma un'esperienza di convivialità e calore. Lasciatevi avvolgere dai profumi che si sprigionano durante la cottura e preparatevi a gustare un piatto che sa di casa.

Condire il pezzo di carne con sale e pepe, steccarlo con il rametto di rosmarino e disporlo in una teglia con l'olio. Far rosolare sul fornello finché si sarà formata una bella crosta dorata Aggiungere le patate, ancora un po' di olio, salare ed infornare a fuoco forte per 20'. Abbassare il forno e continuare la cottura per un'ora e mezza circa.