Enchiladas De Pollo
Ingredienti
dosi per 4 persone: 450 G Pomodori Pelati, 120 G Peperoncini Verdi Privati Dei Semi, 1/2 Cucchiaino Semi Di Coriandolo, 1/2 Cucchiaino Sale, 1 Tazza Panna Acida, 2 Tazze Pollo Tritato Finemente, 90 G Formaggio Soffice E Cremoso, 1/4 Tazza Cipolla Tritata Finemente, 3/4 Cucchiaino Olio D'oliva, 12 Tortillas Del Diametro Di 18 Cm, 1 Tazza Formaggio Caciotta Tagliata A Cubetti, Olio Per Friggere
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Preparazione
Frullare i pomodori pelati insieme al peperoncino, al coriandolo e al sale. Unire la panna acida e frullare nuovamente. Lasciare da parte. Mischiare il pollo, il formaggio cremoso, la cipolla e il sale. In una padella scaldare l'olio, immergervi le tortillas una alla volta per pochi secondi. Asciugare con carta assorbente. Riempire con la crema di pollo e arrotolare. Appoggiare in una teglia con la parte aperta rivolta verso il fondo. Versare la salsa precedentemente accantonata e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora. Poco prima di servire mettere sulle tortillas il formaggio a dadini e lasciare cuocere ancora fino a che non si è sciolto.
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