un chilo di agnello, 500 gr di "tanne vitacchie" (luppolo selvatico), un bicchiere di olio extravergine d'oliva, un bicchiere di vino, uno spicchio d'aglio, sale
far rosolare in una teglia con l'olio e l'aglio l'agnello tagliato a pezzi, quindi inumidirlo con un bicchiere di vino e lasciare evaporare. intanto lavare per bene le cimette delle "tanne vitacchie", lessarle a mezza cottura in abbondante acqua salata e, quando l'agnello sarà quasi cotto, aggiungerle ad esso. farle insaporire nel sughetto che la carne avrà emesso, in modo che i sapori si amalgamino bene ed il gusto amarognolo delle "tanne vitacchie" spezzi il grasso dell'agnello.
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