pesce fuiute

far soffriggere in un tegame, insieme ai sassi, olio e cipolla tritata. versarvi i pomodori e allungare il sughetto, dopo averlo fatto insaporire, con un mestolo di acqua; salarlo e lasciarlo bollire per circa trenta minuti. intanto porre sul fuoco una pentola con l'acqua, salarla ed appena bolle lessarvi i tubetti, scolarli al dente, versarli nel recipiente contenente il sughetto, da cui però si saranno tolti i sassi.
piatto d'altri tempi, poverissimo davvero perché il pesce non è presente se non nell'idea di salmastro conferita dai sassi.