pezzata

mettere a cuocere con acqua abbondante tutto a crudo in un caldaio di rame o preferibilmente di creta e bollire a fuoco basso nel camino. la schiuma che sale con l'ebollizione viene tolta a mano a mano che si forma. tempo di cottura lungo.
piatto tradizionale della prima domenica di agosto, sagra dell'ospitalità . cibo dei pastori, si consumava durante la transumanza, in seguito alla morte di un capo di bestiame.