taccuncill e san pitre

Ingredienti

un sanpietro di circa un chilo e mezzo, una patata, un pomodoro maturo, cipolla, olio extravergine d'oliva, sedano, 400 gr di tacconcelle

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Preparazione

preparare con l'acqua e le verdure un brodo lento, quindi calarvi il sanpietro ben pulito e lavato in acqua di mare. cuocere per circa venti minuti, avendo cura che il pesce resti integro. togliere il sanpietro dal brodo, aggiungere allo stesso poco olio e cuocervi le tacconcelle (piccoli quadretti di pasta fatta in casa) fino a che le stesse non vengono a galla, segno di avvenuta cottura. servire la pasta informaggiata con pecorino grattugiato e il sanpietro a parte.