Faraona All'ananas

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1 Faraona, 2 Coste Sedano, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Spicchio Aglio, 1/2 Ananas, 25 Cl Panna, 30 G Burro, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Brodo, Sale, Pepe

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Preparazione

In un tegame scaldate burro e olio e rosolatevi la faraona tagliata a pezzi. Quando hanno preso colore, salate, pepate, aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio e l'ananas (tenetene da parte due fette) a pezzetti. Fate leggermente dorare, quindi bagnate con il brodo. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Togliete la carne e tenetela al caldo. Staccate il fondo di cottura, versatelo nel passaverdure e mettete nel tegame la crema ottenuta. Aggiungete la panna e fate addensare un po'. Disponete i pezzi di faraona sul piatto da portata, copriteli con la salsa e guarnite con il restante ananas a fettine. Vini di accompagnamento: Le Marzane VdT Di Lombardia, Colli Piacentini Pinot Nero DOC, Salice Salentino "Novello" DOC.

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