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Fegato In Saor

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1 Pezzo Fegato Di Vitello Di 1000 G, 1 Carota, 1 Gambo Sedano, 1 Foglia Alloro, 2000 G Cipolle Bianche, 100 G Uvetta Sultanina, 100 G Pinoli, Zenzero Fresco, 50 Cl Olio D'oliva Extra-vergine, 100 Cl Aceto Di Vino, Sale, Pepe

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Preparazione

Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d'alloro. Cuocere a fuoco lento per un'ora; lasciar raffreddare nella pentola. Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio; unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli. Spegnere e far riposare. Tagliare il fegato a fette di 1 cm. Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.