prendere farina di frumento e impastarla per almeno mezz'ora con olio extravergine d'oliva, poco sale, lievito ed acqua. quindi dividere l'impasto nei pezzi voluti e lasciati riposare soltanto qualche minuto. formare dei rotoli di pasta abbastanza lunghi. adagiarli sulla spianatoia umida. appiattirli con le mani e lasciarli lievitare. tagliare quindi delle strisce di pasta e appoggiarle sulla semola; poi "tirarle" a mano per la lunghezza di un braccio teso, facendo loro assumere la tipica forma del grissino. mettere in forno medio (180°) sino a completa cottura.