patate al tartufo

lessare 400 gr di patate in acqua salata piuttosto al dente. poi sbucciarle ed affettarle. raccogliere le fettine (sottili) in un tegame con 30 gr di burro e «saltarvele» rimestandole con delicatezza, per non romperle. quando saranno ben rosolate, tagliuzzarvi (o grattugiare) con l'apposito arnese, un tartufo bianco; spolverare di sale e di pepe ed aggiungere una manciata di formaggio grana grattugiato. spruzzare, alla fine qualche goccia di limone e servire tiepido.