uova al "cirighet"
Ingredienti
otto uova, quattro acciughe diliscate sotto sale, quattro spicchi di aglio e due cucchiai di prezzemolo tritati insieme a due foglioline di salvia, due cucchiai di capperi tritati, mezzo spagnolino tritato, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di aceto rosso e il succo di un limone
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Preparazione
friggere in padella le uova in modo che il tuorlo resti liquido. mettere in un tegame largo tutto il trito con l'olio e soffriggerlo (senza scurire!) due minuti. aggiungere l'aceto e il limone, cuocere altri due minuti, togliere e versare il preparato sulle uova, curando che vi si insaporiscano bene.
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