1 kg di cipolle, 1 disco di pasta brisè (da fare o acquistare già pronta, a piacere), 2 uova, 80 gr. di farina, 200 ml di panna da cucina, un pizzico di sale.
Affettare finemente le cipolle e metterle a bagno in acqua fredda per una notte. L'indomani scolarle e metterle ad appassire a fuoco bassissimo in una padella con una noce di burro. Nel frattempo foderate la tortiera con la pasta brisè, bucherellatela, ed accendete il forno a 180 gradi in modalità ventilata. Mescolate la farina con la panna e la uova lavorando il composto con cura affinchè non si formino grumi. Quando le cipolle sono appassite, spegnetele, salatele ed incorporantele al composto. Versatelo sulla pasta brisè ed infornate per 45 minuti.
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