lumengiaine chiaine

tagliare le melanzane a metà nel verso longitudinale e svuotarle; tagliare a pezzi minuti la polpa e soffriggerla con i pomodorini spezzettati e l'aglio; a fine cottura aggiungere le olive nere a pezzetti, il peperoncino, i capperi e l'origano. nel frattempo cuocere le barchette delle melanzane lessandole in acqua salata o friggendole leggermente con poco olio d'oliva. disporre le barchette in una teglia unta e riempirle con l'impasto preparato; cospargerle di pangrattato e spennellarle con un poco di olio, coprire ogni barchetta con un cucchiaio di salsa di pomodoro. mettere la teglia in forno caldo (200°) per 20 minuti riportando, a metà cottura, se necessario sulle barchette il condimento di cottura; gratinare per 5 minuti e servire non troppo caldo.