Polpette Di Melanzane Alla Rumena
Ingredienti
dosi per 6 persone: 6 Melanzane, 2 Uova, 3 Cucchiai Prezzemolo Tritato, 1 Presa Origano, 1 Fetta Pane Bagnato Nel Latte, 2 Cucchiai Farina, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Manciata Pinoli Tritati, 1 Pugno Uvetta Sultanina, Per La Salsa:, 500 G Pomodori Freschi, 1 Cipolla, 1 Cucchiaio Prezzemolo, alcune Foglie Basilico, poco Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio. In precedenza avrete già preparato la salsa di pomodoro con gli aromi. Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.
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