braciolette alla messinese
Ingredienti
500 gr di fettine di vitello, 200 gr di pangrattato, 100 gr di formaggio caciocavallo grattugiato, uno spicchio d'aglio, un ciuffetto di prezzemolo, due cucchiai di sugna, olio extravergine di oliva, pepe, sale
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Preparazione
condire il pangrattato con olio extravergine d'oliva, sale, prezzemolo tritato, pepe, uno spicchio d'aglio tritato finissimo e formaggio caciocavallo rimescolando bene il tutto in una terrina. spalmare le fettine di carne con un ricciolo di sugna, mettere su ciascuna di esse due-tre cucchiai del ripieno, quindi arrotolarle facendo attenzione a chiuderle bene; dopo averne infilate cinque per ogni spiedo e averle spalmate all'esterno con un poco di sugna, farle cuocere su una graticola alla brace.
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