Cioccolata Modicana

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Zucchero Semolato, 500 G Pasta Amara, 1 Stecca Vaniglia (o Cannella), 1 Tavoletta Burro Di Cacao

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Pane di Altamura DOP 1kg

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Olio extravergine Biologico ExtraTalento

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Zucchine sott'olio essiccate al sole

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Ricotta forte

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Preparazione

Grattugiare la pasta amara e farla sciogliere in un pentolino su fiamma molto bassa, mescolando bene, aggiungere a poco a poco lo zucchero (ulteriormente pestato), la vaniglia (o la cannella), ed Infine la tavoletta di burro di cacao spezzettata (questo ingrediente rende lucida la cioccolata). Amalgamare bene il tutto e tenerlo ancora sul fuoco lento per altri 5 minuti. Riscaldare intanto sui fornelli le apposite formette rettangolari; dopo che sono state riempite, bisogna sbattere ognuna di esse su una superficie (un tavolo o un ripiano di marmo) affinché la pasta si sistemi nelle forme; riporle quindi in un luogo fresco per almeno 24 ore. Dopo questo periodo si sformeranno le tavolette e, per conservarle, si avvolgeranno in carta oleata.

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