froscia o malassata
Ingredienti
un chilo di ricotta, 500 gr di zucchero, 10 uova precedentemente sbattute, 200 gr di caciocavallo freschissimo dolce grattugiato, una ventina di foglioline di menta, un pizzico di cannella
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Preparazione
la parola "froscia" significa floscia, cioè molle, ed indica una particolare preparazione della sicilia occidentale (soprattutto dell'interno dell'isola). si tratta di un dolce pasquale di antichissima origine. per preparare la froscia, impastare gli ingredienti in maniera tale che l'impasto risulti molliccio. pertanto aggiungere, eventualmente, pangrattato. versare il composto in una pirofila ben unta e cosparsa di pangrattato, mettere in forno caldo (200°) e ritirare a lieve coloritura della superficie.
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