riportare sul fuoco per sciogliere bene la colla e lo zucchero. non far bollire per non sciupare l'aroma del caffè. filtrare poi refrigerare. servire come dessert, guarnito di panna montata non zuccherata e pistacchi tritati. si può servire sia in una coppa di cristallo che ne esalti la trasparenza bruna, sia sformato da uno stampo preventivamente bagnato.