per la pasta: 500 gr di farina bianca, 200 gr di strutto, 100 gr di zucchero, un uovo, mezzo bicchiere di marsala. per il ripieno: 200 gr di polpa di vitello, 200 gr di mandorle, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di gherigli di noce, 50 gr di zucchero, 25 gr di zucchero a velo, 5 gr di cannella, 2 chiodi di garofano
mettere la farina a fontana, versare nella conca strutto, uovo, marsala ed eventualmente poca acqua tiepida. impastare e lavorare per almeno 10 minuti in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea. fare riposare per almeno un'ora. tirare una sfoglia sottile (massimo 2 mm) e ricavarne dei dischetti di circa 6 cm. tritare finemente la carne, aggiungere le mandorle e le noce anche esse finemente tritate, i chiodi di garofano e la cannella pestati ed il cioccolato grattugiato. amalgamare. mettere al centro dei dischetti mucchietti di amalgama. piegare a forma di mezzaluna, chiudendo il margine con la rondella. praticare una piccola incisione (2 mm) nella cupola della mezzaluna. disporre le mezzelune in teglia leggermente oleata, cuocere al forno a calore moderato (180°) per 30 minuti. disporre le mezzelune in un piatto piano e spolverizzarle con zucchero a velo.
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