pesce spada a vapore

Ingredienti

un chilo di pesce spada in un'unica trancia, 2 spicchi d'aglio, 4 limoni, olio extravergine d'oliva, origano, prezzemolo tritato, sale, pepe

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Preparazione

sistemare la grossa trancia di pesce spada in un tegame di coccio resistente al calore. aggiungere l'origano, una fettina di scorza di limone, salare, pepare e coprire d'olio. cuocere a bagnomaria, con il coperchio, per due ore circa. a fine cottura, aggiungere il succo dei quattro limoni, il prezzemolo e l'aglio tritati. servire caldo, sistemandolo nel piatto di portata senza eliminare la patina biancastra che si sarà formata sulla superficie, che renderà il pesce più gustoso.