nettare i fagioli e, a parte, preparare un trito con la cipolla, il sedano e la carota (puliti in precedenza) e soffriggerlo in olio extravergine d'oliva. aggiungere il pomodoro a pezzetti e rigirare per qualche istante. unire la "triaca", il sale, il pepe, coprire d'acqua, cuocere con il coperchio per almeno un'ora e mezza e servire. ciascun commensale aggiungerà alla minestra, nel proprio piatto, un poco di olio d'oliva e, se piace, un pizzico di peperoncino.