dosi per 6 persone: 500 G Merluzzo, 1 Nasello, 1 Volpina, 1 Scorfano, 1 Sogliola, 3 Calamari, 3 Seppie, 400 G Vongole, 10 Scampi, 1 Cipolla, 1 Porro, 2 Carote, 1 Pomodoro, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 2 Arance, Basilico, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe, Crostini Di Pane, Burro
Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale. Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo. In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole. Salate e cuocete il tutto per mezz'ora. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
L'hai preparata? Raccontalo!