Acquacotta Toscana Con I Funghi
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Funghi Misti Di Bosco, 400 G Pomodori, 4 Fette Pane Casereccio, 4 Uova, Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato, 3 Spicchi Aglio, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Nepitella, Sale, Pepe
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Preparazione
Tagliare a fettine i funghi. Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli. In una pentola di coccio imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella. Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti. Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso. Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino.
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