quattro uova intere, 300 gr di farina bianca e 100 gr di fecola di patate, 150 gr di burro, una tazza di latte, 300 gr di zucchero, una bustina di lievito, scorza grattata di un limone e una arancia, 100 gr di uva passera, 50 gr di frutta candita
sbattere le uova con lo zucchero e unire il burro sciolto a bagnomaria; lavorare bene con un cucchiaio di legno e aggiungere l'uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua calda, poi asciugata e infarinata leggermente. (l'infarinatura serve per impedire di depositarsi sul fondo del dolce). unire la scorza grattata del limone e dell'arancia. a questo punto aggiungere i canditi spezzettati e la farina (poca per volta) e, se necessario, aiutarsi con un poco di latte per ammorbidire l'impasto. distribuire l'impasto in uno stampo imburrato dai bordi alti e cuocere in forno caldo (220°) per circa mezz'ora (ma è meglio fare la prova dello stecchino, che dovrà uscire asciutto dall'interno del dolce).
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