salsa di salsicce
Ingredienti
350 gr di salsiccia sbucciata e sbriciolata, 400 gr di pomodori maturi, pelati e schiacciati con i rebbi di una forchetta e senza semi, 250 gr di porcini freschi oppure 25 gr di funghi secchi tenuti in acqua tepida ad ammollare per 30 minuti, una grossa cipolla tritata, due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, vino rosso
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Preparazione
scaldare l'olio in una padella. unire la cipolla ad imbiondire, e quando questa comincia a essere trasparente, versare le salsicce e i porcini tagliati grossolanamente (se usate i funghi secchi, scolateli e tagliateli a pezzetti). cuocere per circa 10 minuti, rimuovendo ogni tanto. aggiungere i pomodori, salare e pepare a piacere, ed eventualmente allungare con un poco di vino rosso. continuare la cottura a fuoco molto lento per altri 30 minuti. servire la salsa sui pici, o su altra pasta.
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