fondue valdotaine

Ingredienti

400 grammi di fontina, latte intero, 30 grammi di burro, quattro tuorli, tartufo bianco, fettine di pane fritto, sale e pepe

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Sugo artigianale al tonno e capperi 250gr

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Melanzane alla crudaiola

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Piatto fondo 18cm in Terracotta

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Peperoni salentini piccanti

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Preparazione

porre per una notte la fontina tagliata a fettine in un recipiente e ricoprirla con un poco di latte. in una casseruola cuocere (senza portare a bollore) a bagnomaria il burro, i tuorli sbattuti e la fontina ammollata con il latte; mescolando con un cucchiaio di legno finché si ottiene una crema densa. servire in scodelle di terracotta con fettine di pane fritte nel burro e lamelle di tartufo bianco.

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