"peyla" d'orzo

sbucciare e lessare le patate in acqua salata, passarle nello schiacciapatate e nella pentola con la stessa acqua di cottura delle patate versare a pioggia la farina di frumento e di orzo mescolate assieme e unire la purea di patate. cuocere per trenta minuti circa. travasare in un'altra teglia e aggiungere il formaggio tagliato sottile (con un cucchiaio di legno mescolare sino a quando sarà sciolto tutto il formaggio). versarvi sopra il burro fuso caldissimo.