dosi per 4 persone: 700 G Asparagi, 3 Uova Sode, 1 Cucchiaino Aceto Di Vino, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, 1 Macinata Pepe
Lessare in acqua bollente salata gli asparagi mondati. Sgusciare le uova e frullarle con aceto, olio, sale e pepe fino ad ottenere una salsa cremosa. Servire gli asparagi con la salsa.
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