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Zucchine Alle Noci

Ingredienti

dosi per 8 persone: 1500 G Zucchine, 100 G Noci Sgusciate, 1 Scalogno, 50 G Olio D'oliva Extra-vergine, 5 Cl Vino Bianco Secco, 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato, Sale, Pepe

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Preparazione

Spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini. Tritate grossolanamente le noci e finemente lo scalogno. Scaldate l'olio e soffriggetevi lo scalogno, poi unite le zucchine e mescolate facendole insaporire qualche minuto. Spruzzate con il vino e fatelo evaporare, poi salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti. Aggiungete le noci e abbondante prezzemolo tritato e completate la cottura.