dosi per 6 persone: 1 Coniglio Di 1500 G A Pezzi, 30 G Burro, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 50 G Uvetta Sultanina, 50 G Pinoli, 25 Cl Vino Rosso, 2 Cipolle, Alloro, 1 Cucchiaio Zucchero, 3 Cucchiai Aceto Di Vino, Sale, Pepe In Grani, Farina
Mettete il coniglio in una grande terrina, ricopritelo con il vino prima bollito per qualche minuto con una cipolla affettata, l'alloro e il pepe. Fate marinare 3 ore, poi scolate i pezzi, asciugateli, infarinateli e rosolateli con cipolla, olio e burro ; cuocete col vino della marinata. Sciogliete a parte lo zucchero con l'aceto, unite l'uvetta ammollata e i pinoli, servite a parte.
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