I cereali sono molto importanti all'interno dell'alimentazione quotidiana umana e, in modo particolare, ad essere molto apprezzato è il farro: la particolarità di quest'ultimo, è da ricercare principalmente nell'assenza delle proteine del glutine, o ancora, nella sua quasi totale assenza di grassi - e in modo particolare del colesterolo - cui va sommata la incredibile ricchezza, per contro, di fibre e di vitamine. Il farro trova impiego principalmente nelle ricette in cui è necessario ottenere degli impasti un po' più rustici, come del resto, è perfetto all'interno di minestre e di primi piatti a base di riso.