I cereali sono da sempre ritenuti tra i più importanti ingredienti di una dieta sana ed quilibrata, proprio in ragione del loro contenuto generalmente ridotto di glicemia, come in modo particolare nel caso dell'orzo, che è particolarmente ricercato per le sue proprietà disintossicanti e rinfrescanti. L'orzo, oltre a poter essere impiegato per preparare delle minestre o delle insalate, è anche un ingrediente fondamentale per ottenere il famoso caffè d'orzo, che è preferito da tutti coloro i quali - per un motivo o per l'altro - non desiderano bere quello tradizionale, che è ricco di caffeina.