dosi per 4 persone: 300 G Farina, 150 G Cavolo Rosso, 200 G Ricotta, 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano, 3 Uova, 30 G Burro, 1/2 Mela Renetta, 1 Cucchiaino Cren Grattugiato (radice Di Rafano Grattugiata), 20 Cl Panna, 1 Cucchiaino Zucchero, Sale, Pepe
Con la farina, le uova e un pizzico di sale preparate una pasta casalinga e stendetela in una sfoglia. Tagliate il cavolo a filettini e scottatelo per 10 minuti in acqua salata. Strizzatelo e fatelo insaporire con il burro; amalgamatevi la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano. Distribuite il composto a mucchietti su metà sfoglia, coprite con l'altra metà , e preparate dei ravioli a mezzaluna. Sbucciate la mela, frullatela, unitevi un cucchiaino di cren e di zucchero, sale e pepe. Incorporate la panna e scaldate senza far bollire. Lessate i ravioli e conditeli con la salsa.
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