Risotto al limone e menta

L'abbinamento che vi suggeriamo oggi è perfetto per chi cerca leggerezza, freschezza e salute in un primo piatto. Il limone si sposa perfettamente con la menta, ed è ideale per dar vita a primi piatti particolarmente profumati, molto leggeri, delicati, gradevoli e soprattutto molto sani. Potete prepararlo nel modo tradizionale oppure, se possedete un robot da cucina di quelli che fanno i risotti, decidere di farlo fare a lui. Il risultato sarà non solo un risotto ottimo da gustare, ma anche facile e veloce da preparare. Inoltre, essendo preparato con qualche fogliolina di menta che sicuramente avrete sul vostro balcone e un pò di scorza di limone, si tratta di una preparazione assolutamente economica, perfetta anche per quegli inviti last minute o per i rientri a casa dopo una breve vacanza, quando il frigo non offre molto ma la fame si fa sentire. Insomma, provate anche voi questo risotto, e riuscirete a conquistare anche i vostri ospiti più esigenti e sofisticati.

Ecco una ricetta che potete preparare tranquillamente nel modo tradizionale oppure più velocemente avvalendovi del prezioso aiuto del robot da cucina Bimby. A voi la scelta, noi vi diamo il procedimento che è sempre lo stesso! Tritiamo cipolla, menta e buccia di mezzo limone (solo la parte gialla) molto finemente. Aggiungiamo un filo di olio e lasciamo rosolare per qualche minuto. Aggiungiamo il riso e facciamo tostare. Sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo quindi il succo del mezzo limone (non esagerate altrimenti diventa troppo forte). Aggiungiamo quindi mano a mano l'acqua (se usate il bimby ce ne vorranno 550 ml tutti insieme) e regoliamo di sale. Portiamo a cottura e mantechiamo con solo burro. Serviamo con qualche fogliolina di menta per decorazione.