capra alla neretese
Ingredienti
un chilo e mezzo di carne di capra, un chilo di pomodori freschi, un chilo di peperoni rossi, cipolla, sedano, un bicchiere di olio di oliva, un chiodino di garofano
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Preparazione
rosolare in un tegame l'olio, la cipolla e il garofano e mettere la carne di capra tagliata a pezzetti; aggiungere acqua e cuocere per circa un'ora e mezza. ritiratasi l'acqua e dopo che la carne è rosolata unire il pomodoro a pezzetti e cuocere ancora per un'ora; infine aggiungere i peperoni tagliati a listelli.
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